Aromas, Sabores e Condimentos
AÇAFRÃO- De cor amarelada-alaranjada, é usado mais para dar cor do que sabor. Usa-se, em pequenas quantidades, em arroz, risotos, paellas,etc... Também em pães, molhos etc, amassando bem antes de misturar.
ALECRIM-Fresco, serve para carnes, ensopados, aves, peixes, omeletes e bolos. Tambem serve para molhos. Não deve faltar no bacalhau ao forno.
ALHO -PORÓ- usado fresco no no tempero de sopas, saladas e ensopados.
CARDAMOMO- É uma semente cremosa, que contém um caroço um caroço escuro. Tem sabor forte e adocicado. Usado em saladas e tortas de frutas,biscoitos, pudins etc.
CURRY- Muito usado em pratos orientais, com carnes, camarões, frangos etc. É de coer amarela e sabor muito forte; é necessário ir colocando aos pouquinhos, para que o prato não se torne um fracasso.
COENTRO- Suas folhas são semelhantes às da salsa; indispensável no tempero de pratos à base de peixe, camarões e todos os frutos do mar.
COMINHO- Pode ser encontrado em sementes ou moído. Seus grãos são usados para perfumar pães, queijo, salsinhas, molhos de tomate etc. Um pouco de cominho corta o cheiro ativo da cebola.
LOURO- Fresco ou seco, usado na preparação de vinha-d´ alhos, molhos, verduras, ensolpados e conservas.
MANJERICÃO- Seco ou fresco, para peixes, camarões e ovos.
MANJERONA- Pode substituir o óregano, pois seu aroma é bem semelhante. O óleo destilado desta planta cura queimaduras.
MENTA- Muito usada na cozinha meridional. Ótimo para molhos, fritadas, saladas e carnes.
SALSÃO- Sempre fresco, para sopas, cozidos, molhos e saladas.
